2014年《舌尖2》播出，一句“这是中国最好的稻米”，让曾不经耳闻的五常大米火遍全国。然而，年产100万吨的五常大米无法满足千万吨的市场需求，米商疯狂地将周边的大米运进五常市“洗身份”“掺假”，几年来，五常大米市场乱成一锅粥。纵观NMN爆火后的路线，似乎和五常大米的路线不偏不斜，出奇相似。

以前：

你买的五常大米不一定是五常大米！

现在：

你买的NMN不一定是NMN!

资料图：面粉

自从NMN成功从实验室“破圈”走进公众视野，NMN市场就一路爆红，一时间，成千上万人涌入NMN行业，疯狂抢食“蛋糕”，牛鬼蛇神共舞，令围观者目瞪口呆。

基于新事物和专业知识的障碍，导致了NMN市场存在许多不为人知的“内幕”。

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NMN市场三大内幕

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偷工减料，NMN含量几近于零

早期，NMN原料十分昂贵，市场供不应求，但这并不能阻挡NMN “火”势蔓延，不良商家则通过有限的NMN原料，制作更多的NMN产品，因此，一些NMN产品基本就是毫无效果的食品添加剂。

直接掺假，NMN被替换

一些不法商家，利用消费者不清楚成分性能的特点，兜售起烟酰胺烟酸、NR来冒充NMN，而该类成分成本极低，副作用明显，不少消费者被忽悠。实际上烟酰胺烟酸、NR也可以补充NAD+，但是由于人体限速酶的限制成分难以被吸收转化，且过量服用或对人体脏器造成负担，甚至出现肝毒反应，这几类成分早已被抗衰老研究放弃。

资料图：被食品添加剂替代的NMN

制备方法过时，NMN有残留

 制备方法通常有三种，全酶法、半酶法、化学合成法。目前，全酶法是主流且最安全的方法，但由于全酶催化工艺复杂，投资巨大，不如化学合成法简便快捷，一些条件不足的厂家则选择化学合成制备。化学合成法反应过程十分剧烈，化学残留难以提纯，因此，容易残留有机试剂、化学溶剂等，未达到行业标准，是人体摄入出现副作用很重要的原因。

一火就乱，一乱必治。果不出其然，国家市场监管局于2021年1月下达文件，要求整治这一乱象。国家出手，将可能让NMN行业产业链上下游步入冷静期，朝着规范化的道路发展。

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当下，如何辨别真假NMN

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首先，考察工厂。经过一番“洗礼”，走C端的NMN企业更注重品牌的建设，因此，好的品牌，质量是第一要义，而把控原料质量的第一件事就是考察工厂。

一条完整的NMN全酶催化生产线，必须拥有催化反应、蛋白纯化、产品纯化生产线，配备食品级的催化系统，使用有机试剂催化。其次应拥有十万级洁净车间，使用先进的提纯和存贮技术出库成品。当然，一套精美的设备，没有一套适合的管理方法去联动是不完美的，比如物料流通，没有一套保证成品半成品安全、稳定的流通机制，也无法使产品达到最优的状态。

资料：邦泰生物生产车间

其次看纯度，纯度是NMN最为重要的参数之一，不能保证高纯度的NMN，那么残留的物质很有可能超出相关标准。若是化学合成的产品，残留物质存在危害的风险。通常，完备的厂家都会拥有完善的质检系统，严谨的质量检测制度。比如邦泰生物，质检部门专门设立在独立的楼层里，拥有包括液相、气相、原子吸收、紫外分光光度计等在内的近百台质检设备，顶格配备高学历专业质检人员，可满足大批量的、全面的、精确的产品检测。

最后，需要专业的检测谱图来证明。确定一个有机化合物结构的常用方法包括核磁共振谱图（NMR）和高分辨质谱（HRMS），通常通过对这两种谱图的分析，就可以初步确定化合物结构。因此，在购买NMN原料时，可以提供这两种谱图的厂家，产品质量一般都会有保证。

邦泰NMN的核磁和质谱图的证明出具于第三方权威机构，不仅证明了NMN成品的完整成分，还对塑化剂和内毒素含量进行检测验证，验证报告显示，未出现塑化剂成分，内毒素含量远低于食药监局规定的标准。

NMN乱象不止，势必会让下游企业在辨别真假好坏上付出巨大的成本。为此，邦泰生物一边加紧科研进度，一边扩大生产规模，随着第三代全酶催化技术上线，NMN生产进入新的里程碑，同时发现和总结一系列标志性的指标，让下游企业提供更便利的识别标准，促进NMN产业健康可持续发展。